三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机物，是重要的氮杂环化工原料，为纯白色单斜棱晶体，无味微溶于冷水，溶于热水。
    动物长期摄入三聚氰胺会造成对生殖、泌尿系统的损害，引发膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。由于饲料和食品工业蛋白质测试方法缺陷，三聚氰胺常被用作食品添加剂以提升食品检测中蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被称为“蛋白精”。原因：蛋白质主要组成成分氨基酸，含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。通用的蛋白质测试方法——凯氏定氮法，使通过氮量来估算蛋白质含量，因此添加三聚氰胺会使食品的蛋白质含量偏高。据估算提高1%的蛋白质用三聚氰胺只需1/5的花费；其次三聚氰胺作为一种白色粉末掺杂后不易被查出。以合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%；合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%；而三聚氰胺含氮量是66.5%是牛奶的151倍，是奶粉的25倍。每100克牛奶中添加0.1克三聚氰胺就能提高0.4%蛋白质。
    奶粉事件发人深思！由此不难想象饲料行业中部分蛋白饲料同等蛋白含量为何价格参差不齐了.....

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