菜籽饼粕是一种潜在营养价值很高的植物蛋白资源，含有丰富的蛋白质、矿物质、纤维素及多种氨基酸。但因菜籽饼粕中含有硫甙、植酸等毒性物质或抗营养物质，直接用作饲料会降低菜籽饼粕中各种营养物质的利用率、甚至会导致禽畜中毒，使菜籽饼粕作为植物蛋白的利用受到极大的限制。

一．菜粕由于加工工艺不同，而呈现这几种不同的颜色：棕黄色粗粉状，棕褐色或棕黑色还有绿色 

二．菜籽的出油率30-35%，出粕率 68%。

三．菜粕和其他几种粕的营养对照

菜粕含有较低的粗蛋白，粗纤维含量高，代谢能、消化能较低，但是含有丰富的硫氨基酸，苏氨酸、色氨酸，钙、磷、镁的含量是豆粕的3倍，硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、。锰、铜、锌胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。

四．抗营养因子

1.硫甙、硫甙降解物-都有抗生物活性，能造成动物的内脏器官的损害，使动物的甲状腺肿大和降低动物的生长率。

2.植酸  菜籽饼粕中含有约为4%～8% 的植酸，植酸又称肌醇磷酸酯。植酸在较宽的pH 范围内呈负电性，是一种很强的鳌合剂，能与粕中的钙、镁、锌、铜、铁等金属离子牢固地结合，形成难溶性的植酸盐络和物，降低了一些必需的的矿物质的消化利用率。植酸还可与一些蛋白质结合，形成不溶性的植酸－蛋白质络合物，阻止了蛋白质的酶解，导致蛋白质的生物效价降低。菜籽饼粕中的植酸会使动物出现缺锌、钙等症状，出现厌食、消瘦、生长机能衰退、蛋白质吸收能力降低及死胎现象。

3.单宁  单宁主要存在于菜籽壳中，是使菜籽种皮呈黑色的重要因素之一。在菜籽饼粕中单宁的含量约为1.5%～3.1%，是主要的抗营养因子。植物单宁通常是与多糖、维生素、矿物质、蛋白质等非单宁成分结合，形成不宜被消化的螯合物，降低各种营养物质的利用率、消化能和代谢能。缩合单宁可能是通过干扰胰蛋白酶和α- 淀粉酶的酶促作用，还有一部分与蛋氨酸结合，消耗量蛋氨酸。单宁含量与蛋白质消化利用率呈负相关。有涩味和辛辣味，影响菜籽饼粕的适口性

4.芥子碱  是一种营养限制因子。芥子碱在菜籽饼粕中含量约占1.2%～2.3%，是使菜籽饼粕产生苦味的主要原因之一。

      菜籽饼粕是一种潜在营养价值很高的植物蛋白资源，但因菜籽饼粕中含有硫甙、植酸、单宁、芥子碱等毒性物质或抗营养物质，直接用作饲料会降低菜籽饼粕中各种营养物质的利用率、甚至会导致禽畜中毒。因此，为了开发利用菜籽饼粕蛋白，缓解饲料及其它工业蛋白资源日益匮乏的局面，必须去除其毒性成分和抗营养物质。

    实验室一般对菜粕的检测指标包括粗蛋白≥35.0%,水分≤12.0%，粗灰分≤8.0%，粗纤维≤12.0%，蛋白质溶解度≥35% ，国产的菜粕，PS一般在50%左右，印度的PS一般在60左右。

    菜粕在猪上应用，在育肥猪饲料中添加10-15%，在种猪饲料中添加8%以下。

    备注：双低油菜：油菜籽芥酸、硫甙含量很低的优质杂交油菜品种。双底菜粕就是用双低油菜加工成的菜粕。