梅花集团现已拥有三个研发中心和两条氨基酸中试生产线，每年研发投入近1亿元。在人体所需的20多种氨基酸中，用成熟的生物发酵法可以进行工业化生产的有13种，这13种氨基酸生产技术梅花已经全部掌握，其中9种已经工业化生产，4种实现研发储备，多种氨基酸产酸率高于国外水平。整体上来看，梅花已经具备向世界氨基酸领先企业挺进的条件和基础。
    其生产的赖氨酸盐酸盐 ［产品说明］赖氨酸盐酸盐 ［分 子 式］C6H14N2O2·HCL ［特 性］白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。 ［用 途］赖氨酸为必需氨基酸，无法在体内合成，其最突出的作用是参于机体蛋白质的合成和沉积，具有满足动物需要、促进动物生长、改善氨基酸平衡、提高饲料利用率、节约蛋白质资源的作用，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍，导致动物生长障碍、发育不全、体重下降、食欲不振、血中蛋白减少等。D-型赖氨酸无生理效果。